V roce 113 př. nl, když byl Zhang Qian z dynastie Han na misi do západních oblastí, přivezl česnek zpět do Centrálních plání.
Podle legendy používal Hua Tuo ve 2. století našeho letopočtu česnekovou šťávu a kňučení k léčbě červů ve východní dynastii Han. Po dynastii Song se česnek používal v lékařství.
V kompendiu Materia Medica od Li Shizhena za dynastie Ming bylo zaznamenáno, že česnek dokáže vyčistit pět vnitřních orgánů, dostat se do otvorů, rozptýlit chlad a vlhkost, odvrátit zlo, odstranit karbunkul a otok a rozpustit nahromaděnou potravu.
Během středověku (476-1453n. l.) byla Evropa často zahalena klimatem strachu z epidemií, ale mnoho lidí, kteří jedli česnek každý den, přežilo a byli v bezpečí.
Ve francouzském Marseille se přípravku z česnekového octa říká „Čtyři zloději“. Podle legendy existují čtyři zloději, kteří se specializují na vykrádání hrobek. Před krádeží berou česnekový ocet, aby se vyhnuli infekci. Česnekový ocet tak získal tak dobré jméno.
V roce 1722 epidemie Marseille ve Francii způsobila, že mnoho lidí užívalo česnekový ocet, aby se vyhnuli nákaze epidemií.
V roce 1930 Francie poprvé požádala o patent na léčivý přípravek z česneku.
V roce 1944 byly objeveny účinné látky česnekového esenciálního oleje, česneková prevence kardiovaskulárních a cerebrovaskulárních onemocnění, cukrovky a rakoviny se stala středem zájmu výzkumu.
V roce 19985 byla v Itálii úspěšně extrahována účinná látka česnekového esenciálního oleje, známá jako zlato léčivých rostlin, což způsobilo celosvětovou senzaci.
Od 1985-2001 patřil česnek mezi deset nejlepších potravin, které každý rok vybírají noviny American Science Times.
