Jsme dodavatelem česneku. Ale kromě čerstvého normálního bílého česneku, nakládaného česneku a česnekové rýže mi kamarádka představila ještě jeden druh česneku, kterému se říká uzený česnek, znáte ho?
V provincii Guangdong vesničané rádi pěstují česnek v zimě a po sklizni si ho berou k uzení.Tento druh česneku získá zlatožlutou barvu po uzení v troubě po dobu až 15 dnů, je oblíbený v Malajsii, na Filipínách, v Japonsku, Jižní Koreji a tak dále. Dovozci česneku tento česnek rádi dovážejí.
Zpracování uzeného česneku není složité. Dvoupatrový dům je oddělen perforovanou rohoží, horní vrstva je vyplněna čerstvým česnekem, dveře a okna jsou zavřené a spodní vrstva je osvětlena slámou nebo česnekovými sazenicemi smíchanými s rýžovými slupkami.
Je mnohokrát zakouřeno, větráno a stěhováno. Po 15 dnech je to gstaré, žluté a černé, s mastným vzhledem.Takový uzený česnek lze skladovat půl roku i déle a stále se dá jíst.
Někteří odborníci tvrdí, že nativní metoda uzeného česneku může oddálit dobu klíčení česneku, zabránit hmyzu a zachovat čerstvost. Obecně může být uchováván po dobu půl roku nebo dokonce 8 ~ 9 měsíců. Hotový ohnivý česnek navíc voní po kouři a je velmi oblíbený.Kromě jídla se tento česnek používá také v Japonsku k výrobě léků a Malajsie také používá uzený česnek k přípravě čaje ze žebírek.
Charakteristika uzeného česneku
1. Cyklus klíčení česneku ohnivého je dlouhý s dlouhou dobou skladování
2. Je cítit zvláštní zápach kouře
3. Česnek chutná voňavěji. Při vaření je to třikrát až pětkrát méně než u jiných odrůd česneku
4. Ohnivý česnek obsahuje méně vody
